Aditivo alimentario Ácido cítrico anhidro Para la industria cosmética alimentaria Cas 77-92-9

Aditivos alimenticios Ácido cítrico La solución polivalente para la industria alimenticia y cosmética

El ácido cítrico (CA), con la fórmula molecular C 6 H 8 O 7, es un importante ácido débil orgánico. Es un cristal incoloro, inodoro, fácilmente soluble en agua y tiene una solución ácida.,es un intermediario del ciclo del ácido cítrico (ciclo del ácido tricarboxílico), que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. El ácido cítrico se utiliza ampliamente como regulador de la acidez (GB2760-2014),Agente aromatizante, y agente quelante.

industria alimentaria
El ácido cítrico es el ácido orgánico más grande producido por métodos bioquímicos en el mundo.utilizado principalmente en la industria alimentaria, tales como acidificantes, solubilizadores, amortiguadores, antioxidantes, desodorantes, potenciadores del sabor, agentes gelificantes, tónicos, etc.
En cuanto a los aditivos alimentarios, se utilizan principalmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas lácticas y otras bebidas refrescantes y encurtidos,y su demanda varía con los cambios climáticos estacionalesEl ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de acidificantes.aumentar la acidez de ciertas frutas con una acidez más baja cuando se almacenan en latas (valor de pH más bajo), debilitan la resistencia al calor de los microorganismos e inhiben su crecimiento, y previenen la hinchazón y rotura bacteriana que a menudo ocurren en las frutas enlatadas con menor acidez.Agregar ácido cítrico como acidificante a los dulces es fácil de coordinar con los sabores de frutasEl uso de ácido cítrico en alimentos de gel, mermelada y jalea puede reducir eficazmente la carga negativa de la pectina, de modo que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de pectina pueda unirse al gel.Cuando se procesan las verduras enlatadasEl uso de ácido cítrico como regulador del pH no sólo proporciona condimentos, sino que también mantiene su calidad.Las propiedades quelantes y reguladoras del pH del ácido cítrico le permiten mejorar las propiedades antioxidantes, inhibe la actividad enzimática y prolonga la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados.
Limpieza de metales
El ácido cítrico es un ácido orgánico producido mediante fermentación microbiana y se utiliza ampliamente en la producción de detergentes.El ácido cítrico tiene un excelente rendimiento en el uso prácticoLas materias primas utilizadas para preparar el ácido cítrico son todas de granos, que son microorganismos seguros para los alimentos.El uso de ácido cítrico no tiene impacto en el medio ambiente, y es relativamente fácil de degradar bajo la acción de microorganismos y calor.principalmente debido a la fuerte capacidad quelante de las sales de citrato sobre los iones de manganeso y de hierroEl uso de ácido cítrico en los detergentes también es importante, ya que el lavado con ácido, como parte importante de la limpieza química, es un método de limpieza de la piel.tiene una acidez relativamente baja en comparación con los ácidos inorgánicosLa seguridad y la fiabilidad de la limpieza con ácido cítrico son relativamente sólidas, y el líquido residual también es fácil de manejar,que no causará daño al cuerpo humano.